小山进蛋糕卷

小山进蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油+牛奶，隔水加热至黄油融化，然后小火保温，不要让黄油凝固

2. 第2步.

   蛋黄加糖大至糖融化，颜色变淡，蛋液变浓

3. 第3步.

   蛋白分次加糖打至8、9分发就可以了

4. 第4步.

   取1/3的蛋白入蛋黄糊中拌匀，筛入低粉拌匀

5. 第5步.

   再和剩下的蛋白糊搅拌均匀

6. 第6步.

   加入牛奶和黄油液，拌匀，入模（长帝25b一烤盘，铺上油纸），刮平表面，震散大气泡

7. 第7步.

   烤箱预热180度，15分钟左右（最后在边上看着，其实很快的，昨天我就是看着小人书烤着，结果时间稍微久了一点，下面颜色有点深了）

8. 第8步.

   拿出烤箱后，在震一下烤盘，帮助散去热气，然后移至烤架散热放凉

9. 第9步.

   趁这个时候，切些草莓碎，淡奶油70g+糖7g打发

10. 第10步.

    蛋糕放凉后，揭下油纸，上色的一面朝下，抹上奶油，尾端不要抹哈，然后在头处摆上草莓，借助擀面杖卷起蛋糕卷，用油纸卷起蛋糕卷，帮助定型，冷藏半小时后切片