紫薯条

紫薯条的做法步骤

1. 第1步.

   将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团（拉出手膜状）

2. 第2步.

   面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟

3. 第3步.

   在面团基本发酵时，做紫薯馅。将紫薯去皮后，蒸熟。用擀面杖碾成泥，趁热加入糖粉和无盐奶油拌匀。待凉备用

4. 第4步.

   同时做卡仕达酱（见此）待凉备用

5. 第5步.

   做酥松粒见此（我就是用上次未用完的酥松粒）

6. 第6步.

   基本发酵后，将面团取出排气，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟

7. 第7步.

   将松弛好的面团擀成长约35cm,宽约20cm的，长方形。翻面后，1/2的面积上抹上紫薯馅。（擀面时粘的话，可撒少许低粉，防粘）

8. 第8步.

   将未抹馅的部分盖在有馅的面皮上面并压紧

9. 第9步.

   略修边后，切成6等分的长条

10. 第10步.

    取1长条，用两手分别捏住两头再稍拉长些，然后双手向相反方向扭，再对折后缠在一起，放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵30分钟左右

11. 第11步.

    最后发酵结束，表面刷上蛋液。挤上卡仕达酱，成“之”字形，撒上适量的酥松粒装饰。放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右