笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分
炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。加入清水（没过肉面即可），放入笋干段，梅干菜，姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可
笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。
笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。
在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。