烫面蛋糕卷

烫面蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C

2. 第2步.

   将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

3. 第3步.

   将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊，加入蛋黄，一粒一粒的加，千万不要一下子加进去

4. 第4步.

   蛋白加入砂糖，打发湿性发泡

5. 第5步.

   将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀

6. 第6步.

   倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面

7. 第7步.

   在桌面上震几下，把气泡震出来

8. 第8步.

   烤箱预热160度（这是祁和的温度，如果是长帝要175度），烤箱中层 22分钟左右

9. 第9步.

   出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸

10. 第10步.

    在需要卷在里面那一面抹上沙拉酱，再倒上肉松抹均

11. 第11步.

    在用保鲜膜卷起蛋糕放冷藏室定型，切段即可