布里欧修

布里欧修的做法步骤

1. 第1步.

   做海绵酵头：混合粉，酵母，奶，搅拌均匀，盖保鲜膜，发酵20分钟至酵头涨到最大并在受震动是会塌陷

2. 第2步.

   用KA浆形头，搅拌蛋和酵头至均匀。在另外一个容器中拌匀粉，糖，盐，加到蛋液中，低速搅拌2分钟至均匀，放置5分钟

3. 第3步.

   分4次加入黄油，继续用浆形头第三档把黄油揉入面团，大概5分钟。再用第三档搅拌6分钟，至面团非常柔软。这面团是非常粘手的

4. 第4步.

   把面团倒到铺烘焙纸的烤盘上，压成厚饼，喷油，盖保鲜膜，放入冷藏过夜（至少4小时）

5. 第5步.

   取出面团（面团在冷藏期间不会发大很多），分成小份，每份55克左右

6. 第6步.

   趁面团还冷时，整形成briocheatete:把面团揉成锥形，用手掌侧在1/3处来回滚动压细，但不要压断，这样面团有一个较大的底部和较小的顶部，中间是个“细脖子”，把面团较大的底部放入模具，用抹干粉的手指把面团底部压入模具，并在底部的上表面沿“细脖子”制造出浅沟使面团较小的顶部陷入

7. 第7步.

   喷油，盖保鲜膜，二次发酵1.5到2小时，至发大一倍

8. 第8步.

   抹蛋液，继续发酵15到30分钟

9. 第9步.

   放入预热400F（204C）的烤箱烤15到20分钟

10. 第10步.

    取出，把面包从模具中取出（很好取的），在烤架上放凉