香菇叉烧包

香菇叉烧包的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇水发后洗净沥干水分剁碎

2. 第2步.

   花椒用一大勺温水浸泡约30分钟

3. 第3步.

   肥肉和瘦肉的比例约3:7，洗净后沥干水分加入一小片生姜剁碎，依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味酱油、1/4勺白糖、约1/4勺盐、一点胡椒、1/2勺水淀粉

4. 第4步.

   用筷子使劲向一个方向旋转搅拌，中途稍加一点鲜汤（骨头汤或鸡汤等，没有就稍加一点水），搅松后

5. 第5步.

   加入剁碎的香菇

6. 第6步.

   和肉泥拌匀

7. 第7步.

   面发到原来体积的两倍到2.5倍后

8. 第8步.

   揉面把空气排掉，分割成16等分

9. 第9步.

   擀薄后放上肉馅

10. 第10步.

    向一个方向捏褶子后收口

11. 第11步.

    蒸锅放水，铺上湿笼布，把包好的包子排在上边，包子间要留一定的空隙，盖上锅盖放20分钟二次发酵。12.大火蒸10分钟关火（上大汽后10分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可