水果奶油卷

水果奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   分开蛋白与蛋黄备用

2. 第2步.

   牛奶+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合）

3. 第3步.

   加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）

4. 第4步.

   分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干

5. 第5步.

   打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐

6. 第6步.

   慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）

7. 第7步.

   抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合

8. 第8步.

   剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）混合好后的蛋糕糊，光滑细腻

9. 第9步.

   烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平，厚度要一致

10. 第10步.

    放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气