豉汁蒸小鲍鱼

豉汁蒸小鲍鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先要用快刀冲凉水把鲍鱼表皮的泥刮干净，再拿着小毛刷仔仔细细刷洗裙边。力道大了会破坏鲍鱼的轮廓，力道小了又清理不干净

2. 第2步.

   清理完裙边拿刀分开肉和壳，剪去嘴和内脏

3. 第3步.

   拿粗盐仔细搓洗肉肉，肉肉会渗出粘液，再把粘液洗干净

4. 第4步.

   之后刷洗鲍鱼壳，洗好之后把肉肉放回壳里。鲍鱼壳靠近肉肉的一面颜色很漂亮，是淡淡的干净的孔雀蓝偏一点绿

5. 第5步.

   锅中放油，加入豆豉小火炒香

6. 第6步.

   加入葱姜末炒香，放入蒸鱼豉油，蚝油，水，和糖调味即可

7. 第7步.

   锅中坐水烧开

8. 第8步.

   把洗好的小鲍鱼剞十字花刀，带壳装入盘子放蒸屉蒸5分钟

9. 第9步.

   将小鲍鱼取出。浇上事先准备好的豉汁，洒上香葱和辣椒圈装饰即可