卡士达超软面包

卡士达超软面包的做法
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卡士达超软面包的食材和调料

蛋黄1个
高筋面粉15克
细砂糖10克
鲜奶65克
高筋面粉250克
细砂糖30克
1/2小匙
干酵母4克
奶粉15克
100克
黄油25克,C

卡士达超软面包的做法步骤

  1. 第1步.

    材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅煮成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用

  2. 第2步.

    做法1的材料和材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状的面团

  3. 第3步.

    加入融化的黄油,搅拌至扩展阶段

  4. 第4步.

    面团放入容器内盖上保鲜膜,基本发酵80分钟左右,发至2倍大,食指沾干粉,插入,小坑不回弹,面团不塌陷,即是发酵完成

  5. 第5步.

    面团分割成8份,约65克一份,排气滚圆,无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型,所以收口处一定要捏紧(如果还需要包馅,或整成其它形状,则需要松驰15分钟)

  6. 第6步.

    分割滚圆后,放入烤盘(烤盘预先刷一层薄薄的黄油),进行最后发酵40分钟左右,观察,发到差不多两倍大

  7. 第7步.

    放入已预热的烤箱,180度烤约18分钟,注意上色足够,要加盖锡纸

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