香烤孜然羊肉串

香烤孜然羊肉串的做法步骤

1. 第1步.

   羊腿洗净，剔骨去筋膜，将肉切成小方块

2. 第2步.

   竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透

3. 第3步.

   制做花椒油：净锅入宽油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可弃椒留油，待凉后即可做料油

4. 第4步.

   大葱切大碎块，姜切粗条，加入羊肉中

5. 第5步.

   将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手抓匀

6. 第6步.

   倒入一多半花椒油，再反复抓揉，均匀后用保鲜膜盖好，放入冰箱内腌制24小时

7. 第7步.

   用竹签串将肉肥瘦相间地穿好，中间要留有一定缝隙，还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块

8. 第8步.

   烤箱200度预热10分钟，将肉串摆放在烤架上（中间也要留有缝隙，方便入温），用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），将烧烤放入烤箱中间架上

9. 第9步.

   250度烤五分钟，翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可