可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘铺油纸

2. 第2步.

   可可粉+热水调和

3. 第3步.

   鸡蛋+50克糖搅拌均匀，糖融化

4. 第4步.

   加色拉油继续搅拌均匀

5. 第5步.

   加入牛奶继续搅拌均匀

6. 第6步.

   加入融化的可可粉溶液

7. 第7步.

   筛入低筋面粉

8. 第8步.

   按不规则方向搅拌均匀，注意不要搅拌过度，防止出筋。也可以用刮刀切拌

9. 第9步.

   蛋白分三次加糖，打发到干性状态

10. 第10步.

    取1/3蛋白加入到可可面糊里，换刮刀切拌均匀

11. 第11步.

    余下的蛋白继续加入

12. 第12步.

    切拌均匀

13. 第13步.

    倒入铺了油纸的烤盘，轻震几下，震去大泡

14. 第14步.

    烤箱180度倒数第二层，15分钟。烤好后，放烤架上放凉

15. 第15步.

    料理台上铺油纸，蛋糕片斜切去一边

16. 第16步.

    抹上打发的鲜奶油，斜边上不要抹

17. 第17步.

    依靠擀面杖卷起，进冰箱冷藏半小时以上

18. 第18步.

    切去2头，一半送人，一半自食