蛋黄狮子头

蛋黄狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）

2. 第2步.

   肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末

3. 第3步.

   拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）

4. 第4步.

   取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄

5. 第5步.

   然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

6. 第6步.

   油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄

7. 第7步.

   炸好的狮子头沥一下油

8. 第8步.

   重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）