| 香橙 | 1个 |
| 杏仁粉 | 95g |
| 盐 | 适量 |
| 全蛋液 | 125g |
| 糖粉 | 90g |
| 低粉 | 15g |
| 高粉 | 15g |
| 蛋白 | 125g |
| 细砂糖 | 40g |
| 黄油 | 25g |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 鲜奶油 | 480克 |
| 泡打粉 | 2teaspoons（我用的是美产无铝的） |
| 盐 | 3克 |
| 大号鸡蛋 | 4只（常温） |
| 白糖 | 250克 |
| 香草精 | 适量 |
| 低筋粉 | 100g |
| 黄油 | 26g |
| 全蛋 | 150g |
| 砂糖 | 110g |
| 水饴 | 6g |
| 牛奶 | 40g |
整个香橙加盐放入滚水中煮熟，直到牙签可以轻易刺穿的程度（这样香味才能更好的释放出来）
取出后，去蒂，剥开，除去皮与囊之间白色部分（不用刮得很干净），用料理机打成泥状，备用
全蛋+糖粉混合，打至面糊微微发泡缓慢滴落的程度，加入香橙果泥拌匀
蛋白分3次和细砂糖打成9分发，拌入香橙蛋液，混合均匀
取小部分全蛋香橙面糊拌入隔水融化的黄油
剩余的全蛋香橙面糊拌入低粉、高粉、杏仁粉再和5全部混合
分别倒入6寸、8寸模具大约0.8cm厚，烤箱预热170℃，烘烤20~25mins左右，出来就是两片蛋糕胚啦
将8寸蛋糕胚切成6寸大小，一起冷藏备用（面糊有多，直接做了杯子蛋糕~）
把面粉，盐，泡打粉一起混合过筛备用
鸡蛋与适量香草精一起打散，无需打发
把鲜奶油与125糖一起打至8-9分发，然后慢慢往里加入蛋液，同时中速搅打至“Mayonnaise”蛋黄酱状
然后往里加入剩下的125克糖，继续中速搅打均匀。（20秒）
把粉料分几次拌入蛋奶混合物中，每次都搅拌均匀
预热烤箱180度，把面糊装入乐葵深层萨瓦林模中，烘烤约1小时
出炉后放置5分钟再脱模，可撒上糖粉装饰
水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速进行打发，（打发开始的蛋液温度为36度）一秒钟两圈的速度进行搅拌
4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）
6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊（也许解释的很含糊，下次努力拍照片给大家看吧）左手反时针方向转动盆子
平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
160度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜比较好
