普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。
将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟
将茶水滤出
把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
锅中放入大鸡腿
加入清水、茶水
加入酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水
大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入
2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等