土豆三杯鸡

土豆三杯鸡的做法步骤

1. 第1步.

   材料：童子鸡1只，土豆。（做三杯鸡，童子鸡比较好，容易烧熟，且肉质鲜嫩。）

2. 第2步.

   切块的童子鸡洗净血水，充分沥干。（沥干入油锅才不会油花四溅）

3. 第3步.

   油锅姜片爆香。（油要比平常烧菜多一些）

4. 第4步.

   鸡块入锅不断翻炒

5. 第5步.

   翻炒至微焦发黄

6. 第6步.

   转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮开

7. 第7步.

   转小火炖20分钟左右

8. 第8步.

   土豆去皮切滚刀块

9. 第9步.

   土豆入锅，并根据口味调入盐

10. 第10步.

    小火炖至土豆软烂后

11. 第11步.

    大火收汁。（这步一定不能少，大火收汁，能让汤汁浓稠，鲜亮，也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来）