煮西米一定要水煮开了才下锅。西米也是不能用冷水泡的，冷水泡的话即使不散，也很容易碎。煮到半透明后可以关火焖到全透明，一来省火，二来也不用不停搅拌了，一直用火煮的话，稍不留神就会糊底，西米就不漂亮了。煮好后西米一定要用冷水多多的冲洗，这样可以冲去表面多余的淀粉，使西米的口感觉更Q滑～
锅内水烧开后倒入西米
小火煮至半透明关火焖至全透明，这样比较省火，中间不断搅拌以免糊底。（焖的时间比较长，如果赶时间可以直接小火煮至透明，但一定要记得加足水，并经常搅拌）
芒果去皮，用挖球器挖出小球。（芒果造型随意，直接切丁也可以）
焖好的西米用凉水多冲洗几遍并沥干水份。（能冲去多余的淀粉，使口感更Q弹）
椰子粉加水煮开，一半加西米煮开放凉（椰子粉有甜度，不用另外加糖）
另一半椰子汁放凉后加剩余的芒果入料理机打成浆。（这步可以省略但加了，芒果味更浓郁，口感也更顺滑）
把西米，芒果浆和芒果球放在一起拌匀即可，冷藏口感更好哦