炼乳土司

炼乳土司的做法步骤

1. 第1步.

   将冰水倒入面包机里

2. 第2步.

   再倒入高筋面粉

3. 第3步.

   在粉上凹个窝倒入酵母

4. 第4步.

   启动面包机7的和面程序，简单和成面团即可（15分钟）

5. 第5步.

   把面团放到盆里，盖上保鲜膜

6. 第6步.

   室温发酵至3-4倍大。（也可以在面包机里直接发酵）

7. 第7步.

   将发酵好的中种面团揪成块放入面包机里

8. 第8步.

   倒入冰水

9. 第9步.

   再倒入炼乳。（炼乳可以最后倒，可防止高粉搅拌的时候飞溅）

10. 第10步.

    对角倒入糖

11. 第11步.

    倒入盐

12. 第12步.

    最后倒入高筋面粉

13. 第13步.

    启动面包机7的和面程序。（夏天和面的时候不要盖盖子，防止机器在和面时温度过高影响面团。）

14. 第14步.

    15分钟后已和成较为光滑的面团

15. 第15步.

    取一块面团用手慢慢抻开，这时面团不容易抻薄，抻得稍微薄就会扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，面团这样的状态就可以加入黄油

16. 第16步.

    加入软化的黄油粒

17. 第17步.

    再次启动面包机7的和面程序，30分钟黄油已经被吸收

18. 第18步.

    取一块面团，用双手拉开面团两边，顺着筋性轻轻延展，呈现大片坚韧透明的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，这时面团制作出细致并富于筋性的成品，适合制作体积大的吐司类面包

19. 第19步.

    将面团分成六等分，排气后滚圆，用保鲜膜盖上松弛15分钟

20. 第20步.

    将松弛好的面团放入面包桶中，盖上保鲜膜和面包机盖，启动面包机6的酸奶程序进行最后发酵，发酵时间为50分钟左右。(事先取出搅拌刀)

21. 第21步.

    待面团发酵至两倍大，用手沾面粉压入面包不会回弹并感觉面团有张力即可

22. 第22步.

    面包桶的外层包上一层锡纸，将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片，启动面包机12的烘烤程序，调至50分钟

23. 第23步.

    50分钟后，打开面包机盖将锡纸取出

24. 第24步.

    将吐司倒出，晾凉后放入保鲜袋储存