巧克力泡芙

巧克力泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉和可可粉混合过筛

2. 第2步.

   黄油软化后加入白糖搅拌均匀

3. 第3步.

   倒入低粉

4. 第4步.

   整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时

5. 第5步.

   低粉和可可粉过筛

6. 第6步.

   黄油，白糖，水倒入小锅中

7. 第7步.

   用小火煮开

8. 第8步.

   再倒入低粉，搅拌

9. 第9步.

   搅拌至锅底出现薄膜后关火

10. 第10步.

    然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液

11. 第11步.

    加好后如图呈下垂状

12. 第12步.

    装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中

13. 第13步.

    将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片

14. 第14步.

    放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可

15. 第15步.

    蛋黄加入白糖

16. 第16步.

    打至发白

17. 第17步.

    倒入低粉后

18. 第18步.

    搅拌均匀

19. 第19步.

    牛奶煮至微开

20. 第20步.

    慢慢分次倒入蛋黄糊中

21. 第21步.

    搅拌均匀

22. 第22步.

    过筛一遍，去掉杂质

23. 第23步.

    然后再重新倒回小锅中

24. 第24步.

    用小火慢慢煮至光滑，稠状

25. 第25步.

    关火后，倒入黄油块

26. 第26步.

    搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱