丹麦面包

丹麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵母先用温水化开

2. 第2步.

   用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水

3. 第3步.

   加入EGG

4. 第4步.

   慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）

5. 第5步.

   将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右

6. 第6步.

   将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形

7. 第7步.

   取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄

8. 第8步.

   将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄

9. 第9步.

   用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折

10. 第10步.

    包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟

11. 第11步.

    取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟

12. 第12步.

    取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟

13. 第13步.

    总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的长方形

14. 第14步.

    将面团切成9*9CM

15. 第15步.

    将面团的4个角向中间折，然后再将面团的中间压实

16. 第16步.

    放入烤盘，28度发酵3小时。（2倍大）

17. 第17步.

    发酵好后用手指将中间压出一个洞

18. 第18步.

    在中间挤卡士达奶油，再撒上杏仁片

19. 第19步.

    烤前撒上细砂糖

20. 第20步.

    放入已预热好220度烤箱烤12-15分钟。（看上色程度）