豆豉香拌辣鱼片

豆豉香拌辣鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去鳞洗净，从脊处将鱼肉剔下，然后再片成蝴蝶片

2. 第2步.

   用盐、料酒轻轻拌匀，腌10分钟后加水淀粉拌匀备用

3. 第3步.

   凉油将花生下锅，小火浸酥后捞也，放在厨纸上搓去外皮，再捣成碎块

4. 第4步.

   锅留少量油，下入花椒粒，小火煸制成花椒油，去椒留油，倒入大碗中

5. 第5步.

   锅内入底油，下入葱姜末、豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中

6. 第6步.

   将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀

7. 第7步.

   净锅入水，加料酒、盐烧开，将鱼肉片下入水中，大火将鱼肉汆熟，捞也控水放入容器内

8. 第8步.

   淋上调味汁，撒上熟芝麻、香菜碎即可