起司舒芙蕾

起司舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   称好所有材料的重量，蛋白与蛋黄分开

2. 第2步.

   将黄油放入耐热容器中，以微波炉加热约30秒至融化

3. 第3步.

   烤箱预热至160℃

4. 第4步.

   水倒入小锅中烧热，以备隔水加热烘烤使用

5. 第5步.

   在烤皿抹上薄薄一层黄油

6. 第6步.

   制作卡士迪酱：先将蛋黄放在容器中打散，倒入15g的绵白糖混合拌匀

7. 第7步.

   再在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分拌至无粉粒

8. 第8步.

   最后慢慢加入牛奶，拌匀

9. 第9步.

   再将步骤4用筛网过滤一遍

10. 第10步.

    接着将步骤5以边加热边搅拌的方式煮成糊状

11. 第11步.

    熄火后加入黄油拌至光滑状

12. 第12步.

    将奶油奶酪放入另一个容器中拌至光滑状，然后加入到步骤7中，充分搅拌均匀备用

13. 第13步.

    将蛋白倒入另一个干净的容器中，加入剩余的25g绵白糖，以电动打蛋器打至中性发泡

14. 第14步.

    先取1/3的步骤9和步骤8拌匀，再倒回剩余的步骤9中拌匀

15. 第15步.

    最后将步骤10装入裱花袋中，然后挤在烤皿中约九分满，再倒入约2cm高的热水，入炉以上下火160℃，约烤30分钟左右，直至膨胀