笋干烧蹄膀

笋干烧蹄膀的做法步骤

1. 第1步.

   材料：蹄膀，笋干。（笋干是泡发好的）

2. 第2步.

   蹄膀入冷水锅，加姜片煮开

3. 第3步.

   煮开后稍煮几分钟去尽血水，用温水洗净

4. 第4步.

   锅内加少许油，入冰糖

5. 第5步.

   炒至褐色。（我心血来潮炒个糖色，直接过油也可以的，炒糖色用小火就可以）

6. 第6步.

   倒入蹄膀炒上糖色

7. 第7步.

   转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖。（液体基本半没蹄膀，我都用的料酒，加水也可以）

8. 第8步.

   笋干焯水后用冷水冲洗干净

9. 第9步.

   蹄膀炖半小时左右，加入笋干继续炖半小时左右

10. 第10步.

    加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅。（收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味，颜色也更漂亮）