黑莓派

黑莓派的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，白糖，盐放入食品料理机内，混合均匀

2. 第2步.

   然后加入冷冻的黄油和猪油，用间断启动的方式混合成粗粒

3. 第3步.

   加入冰水，继续间断启动，直到面团有黄豆颗粒大小出现

4. 第4步.

   将面团倒在保鲜膜上，用手挤压成圆饼

5. 第5步.

   分成两份，分开包上放冰箱冷藏至少1个小时

6. 第6步.

   烤箱预热425F/220C

7. 第7步.

   取出一个面团，室温回软片刻，桌面撒面粉，擀面杖也抹上面粉

8. 第8步.

   将面团擀成比派盘大的约12英寸的圆形，中途如果粘，撒面粉

9. 第9步.

   然后用擀面杖卷起来放入派盘作派底，剪掉多余的边缘

10. 第10步.

    派皮同样的做法略比派底大些，约13英寸大小

11. 第11步.

    做好派底和派皮后做馅料。将西米粉，白糖混合后倒入洗净略带水分的黑莓，混合，让黑莓裹上粉料

12. 第12步.

    将馅料倒入准备好的派底

13. 第13步.

    面上撒上室温黄油粒，盖上派皮

14. 第14步.

    修饰边缘，用手捏住上下面皮将上面的卷住下面的皮捏出花纹并密封两层

15. 第15步.

    在表面用刀划开4个2英寸长的口子，好让里面的热气冒出来

16. 第16步.

    刷上牛奶，撒上粗糖粒，烤盘放在派用的底盘

17. 第17步.

    入烤箱烤30分钟左右后派边缘开始金黄，用锡箔纸剪的圆环遮住派外围以免烤过头，继续烤40-50分钟左右，会发现里面沸腾，等糖液粘稠，表面金黄就差不多了。如果表面颜色变得太快，调低温度，慢慢烤

18. 第18步.

    烤好后，放网架上冷却