大泡芙

大泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加糖打散

2. 第2步.

   牛奶加香草荚小火煮至沸腾,关火焖10分钟出味

3. 第3步.

   去掉香草荚,稍凉的牛奶混合蛋黄拌匀

4. 第4步.

   筛入低粉拌匀

5. 第5步.

   回锅小火煮

6. 第6步.

   至浓稠状态

7. 第7步.

   隔冰水降温

8. 第8步.

   清水加黄油

9. 第9步.

   小火煮沸

10. 第10步.

    关火马上筛入高粉

11. 第11步.

    拌成团

12. 第12步.

    关火稍冷却

13. 第13步.

    分次加入蛋液

14. 第14步.

    拌匀

15. 第15步.

    装入裱花袋

16. 第16步.

    挤入垫了油布的烤盘上

17. 第17步.

    中上层，220度膨胀后转180度烤至金黄（约20分钟）

18. 第18步.

    做好的泡芙冷却后,用小刀切去1/3的顶盖,先挤卡士达奶油夹心

19. 第19步.

    再挤香堤奶油,表面洒上防潮糖粉