青蒜炒酱肉

青蒜炒酱肉的做法步骤

1. 第1步.

   酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）

2. 第2步.

   青蒜洗净切段

3. 第3步.

   锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。（一定要小火炒，以防糊锅）

4. 第4步.

   锅内先倒入蒜白翻炒至软

5. 第5步.

   再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味

6. 第6步.

   倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀。（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味。）