抹茶红豆奶油海绵卷

抹茶红豆奶油海绵卷的做法步骤

1. 第1步.

   100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀

2. 第2步.

   冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖

3. 第3步.

   打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可

4. 第4步.

   将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌）

5. 第5步.

   拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来

6. 第6步.

   筛入混合面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

7. 第7步.

   将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可

8. 第8步.

   倒入铺有烘焙纸的烤盘中

9. 第9步.

   利用刮刀稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟

10. 第10步.

    出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸