皇冠奶油泡芙

皇冠奶油泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化

2. 第2步.

   加糖打发

3. 第3步.

   分次加入蛋液打发

4. 第4步.

   筛入低粉轻揉成团

5. 第5步.

   洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜

6. 第6步.

   第二天取出室温回温

7. 第7步.

   擀成4MM厚的薄面片

8. 第8步.

   用8寸圆模划出圆形，冷藏备用

9. 第9步.

   将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热

10. 第10步.

    待黄油融化起泡后离火

11. 第11步.

    加入低粉拌匀成团

12. 第12步.

    回锅小火煮去多余水份

13. 第13步.

    当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可

14. 第14步.

    离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液

15. 第15步.

    加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下

16. 第16步.

    面糊装入裱花袋

17. 第17步.

    挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上

18. 第18步.

    烤箱预热，上下火，180度25分钟

19. 第19步.

    表面呈金黄色，取出冷却

20. 第20步.

    泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却

21. 第21步.

    再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型

22. 第22步.

    甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油

23. 第23步.

    最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉