柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕

柠檬卡士达戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   在一个不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀

2. 第2步.

   不锈钢盆隔水加热，一边加热，一边不停的搅拌，直至蛋液成淡黄色乳化状，像淡奶油的流动状

3. 第3步.

   把不锈钢盆从热水上拿开，黄油切块，放入盆中，继续快速搅拌，直到黄油融化，并与盆中的酱融合

4. 第4步.

   搅拌好的卡士达酱很稠，放在盒子里，冷藏在冰箱里

5. 第5步.

   把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入朗姆酒拌匀后，低粉过筛后入盆，搅拌均匀

6. 第6步.

   加入鲜奶和色拉油再拌匀，面糊呈流动状态

7. 第7步.

   蛋白用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打到中性，蛋白霜细腻有光泽，捞起呈小弯钩

8. 第8步.

   把打发好的蛋白分三次加入面糊，轻快的拌匀

9. 第9步.

   把面糊填入纸杯中8分满，放入烤箱烘160度烤40-45分钟

10. 第10步.

    蛋糕烤好后，放在架子上冷却

11. 第11步.

    冷却后用，把卡士达酱装在裱花袋里，并挤进蛋糕里，最后撒上糖粉装饰蛋糕