肉皮冻

肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮洗净后入冷水锅加姜片

2. 第2步.

   煮开，稍煮一会去除血腥

3. 第3步.

   焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝。（如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝）

4. 第4步.

   肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱姜煮开。（喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水。）

5. 第5步.

   转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐

6. 第6步.

   放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

7. 第7步.

   凝固之后即可倒出切块。（冬天室温即可凝固）

8. 第8步.

   用醋，生抽，盐，糖，葱，姜调成的味汁醮着吃。（醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃。）