酱拌剪刀面

酱拌剪刀面的做法步骤

1. 第1步.

   剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）

2. 第2步.

   面粉加鸡蛋和水

3. 第3步.

   揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

4. 第4步.

   醒好的面团重新揉至光滑

5. 第5步.

   面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）

6. 第6步.

   边剪边撒粉，防止粘连

7. 第7步.

   酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒

8. 第8步.

   里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会

9. 第9步.

   胡萝卜和青椒切成丝

10. 第10步.

    油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

11. 第11步.

    另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生

12. 第12步.

    肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤

13. 第13步.

    炒匀后，大火收汁即可

14. 第14步.

    锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起

15. 第15步.

    剪刀面加酱拌菜拌匀即可