葱油蚕豆

葱油蚕豆的做法步骤

1. 第1步.

   葱洗净后切成段沥干

2. 第2步.

   锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段

3. 第3步.

   中大火熬并不断搅拌

4. 第4步.

   葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅

5. 第5步.

   熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）

6. 第6步.

   锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）

7. 第7步.

   加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）

8. 第8步.

   出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）