红炖昂刺鱼

红炖昂刺鱼的做法步骤

1. 第1步.

   充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）

2. 第2步.

   锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）

3. 第3步.

   袖珍菇焯水去土腥味

4. 第4步.

   莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味

5. 第5步.

   出锅前加入切段的大葱

6. 第6步.

   稍煮后即可出锅