照烧鸡肉盖饭

照烧鸡肉盖饭的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨,两面沾上淀粉,拍去多余的淀粉,千万不要裹很厚,因为不是油炸

2. 第2步.

   不开火不加油,鸡皮朝下放入锅子,并按实,让鸡皮每个部分都接触到锅子

3. 第3步.

   盖上盖子,中火烧5-7分钟(鸡皮油脂很多,烧一会儿就会有油跑出来)

4. 第4步.

   如果跑出来的油很多就用厨房纸巾吸掉,知道把鸡皮煎到金黄色就翻面

5. 第5步.

   翻面后鸡肉烧到7分熟的时候倒入酱汁(日本酱油2勺,酒2勺,糖1勺,适量高汤),酱汁倒进去的时候千万不要浇在鸡皮上,这样鸡皮脆脆的口感就没有了

6. 第6步.

   煮入味之后取出鸡肉切块

7. 第7步.

   剩余的酱汁继续煮到浓稠,把切好的鸡肉放入,这时候就可以翻动整个裹上酱汁

8. 第8步.

   盛好白饭,把鸡肉摆在饭上,并浇上酱汁

9. 第9步.

   煎蛋和烫青菜也放上去就好了