卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净,烧开水后放入,加料酒和香葱汁(可以直接放大葱).炖煮到猪肉熟就可以了.

2. 第2步.

   猪肉拿出切条,香菇切条.

3. 第3步.

   洋葱切片,稍稍拨开就变一条条丝儿了,然后下油锅中小火慢慢炸成焦黄色的洋葱酥.

4. 第4步.

   洋葱酥炸到这样就差不多了。

5. 第5步.

   材料都准备好了,锅内放一点油,入香菇片炒,接着放入洋葱酥和猪肉翻炒.倒入料酒炒香,再倒入老抽和少许糖,翻炒上色.

6. 第6步.

   炒香上色后倒入高汤、香葱汁、白胡椒粉搅匀,因为高汤量不多,我还添加了水,加到全部没过食材,一次性加够足以炖1小时的量.

7. 第7步.

   大火煮开后小火炖煮，炖煮时再加一点冰糖进去，会更加好吃。我炖了一个多小时，肉已经非常非常酥软了。

8. 第8步.

   汤汁收得差不多以后，尝味，适量添加盐，不用加鸡粉等，已经很鲜美。

9. 第9步.

   煮了一个温泉蛋，抄了点小青菜根，配上白米饭一起吃。