抹茶红豆酥

抹茶红豆酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做豆陷

2. 第2步.

   红豆用水洗净后分三次煮

3. 第3步.

   第一次煮，将红豆放入锅中加600cc水大火烧开

4. 第4步.

   煮沸之后立即过筛倒掉水

5. 第5步.

   第二次煮，将红豆放入锅中加900cc水中火煮开

6. 第6步.

   煮沸之后改小火煮20分钟后过筛倒掉水

7. 第7步.

   第三次煮，将红豆放入锅中加1200cc水，中过煮开

8. 第8步.

   锅盖不要太严煮沸之后转小火煮1小时

9. 第9步.

   红豆煮软后将锅内的水到刚好没过红豆

10. 第10步.

    分三次加入糖

11. 第11步.

    熬到可以用木铲舀起的程度关火，凉凉待用

12. 第13步.

    酥皮

13. 第14步.

    将油皮原料混合

14. 第15步.

    揉成光滑面团，静置10分钟

15. 第16步.

    将油酥原料混合

16. 第17步.

    慢慢揉成表面光滑不粘手，掰开不会散落的程度

17. 第18步.

    将油皮和油酥团各分成16份

18. 第19步.

    将油皮擀开，包住油酥

19. 第20步.

    像包包子一样收口包紧

20. 第21步.

    收口朝上压扁，擀成牛舌状

21. 第22步.

    由上至下卷起，静置20分钟（此时可以继续包其他的油皮油酥）

22. 第23步.

    将卷倾斜45度放置，擀面杖直上直下的擀开（这是很关键的一步，能使花纹更漂亮）

23. 第24步.

    檊好的样子

24. 第25步.

    再次卷起，静置20分钟

25. 第26步.

    将小卷从中间切开

26. 第27步.

    切面就是漂亮的花纹了

27. 第28步.

    切面朝上压扁擀成皮

28. 第29步.

    反面朝上包入红豆馅

29. 第30步.

    像包包子一样收口即可

30. 第31步.

    整理成型

31. 第32步.

    摆在烤盘上，静置10分钟，入烤箱175度烤15分钟，有层次了即可