鸡蛋打散，加入一滴白酒（炒鸡蛋时也可以加白酒，成品的鸡蛋会更蓬松）、盐，和一匙清水，打到鸡蛋中没有蛋黄蛋清之分。倒入小玻璃杯中（我这个是宜家打折时候买的厚壁玻璃杯，非常好看、好用、好洗）
水沸后，隔水蒸
香菇切丝、虾仁破开（不要太大，以免始终沉底）
至鸡蛋稍微凝固，把香菇丝、虾仁放上，蒸到鸡蛋由白变黄，完全凝固，就可以出锅了
最后，依个人口味再滴一点万字酱油就好了
