偷懒的必须就是买一瓶现成的好酱.
虽然我不是那种彻底偷懒型--比如做麻婆豆腐我坚决不会去买麻婆豆腐酱,做鱼香肉丝我也不会去买鱼香肉丝酱,做茶叶蛋我更加不会去买现成的调料包.
但从另一个角度看,如果你不想改变你烹调的手法,却想得到另一个味道,那么最简单的办法,就是换一种自己比较难调的酱--比如这里用到的苏梅酱.--就是很多越南餐厅蘸食春卷,或者是很多烧腊店蘸食叉烧,都可以用到的那种.
成品口感酸甜,有点类似于糖醋,但是又多了一份果香,值得一试.
黄瓜切丁,胡萝卜切丁.
葱切葱花,姜切片.
鸡胸肉切丁,用料酒,生抽,鸡粉腌制30分钟以上.
锅内放适量油,油热,放入葱姜爆香.
加入鸡丁,翻炒.
加入苏梅酱.
加入生抽,盐,糖调味,加入老抽调色.
加入黄瓜丁,胡萝卜丁,翻炒均匀.
盛盘即可.