仰望星空 （Stargazy Pie）

仰望星空 （Stargazy Pie）的做法步骤

1. 第1步.

   芥末酱：鸡汤放在陶瓷或者不锈钢锅里烧开。搅入鲜奶油，芥末，盐，芥末粉，柠檬汁，搅匀。小火煨一会儿

2. 第2步.

   过细筛，放入广口瓶中备用

3. 第3步.

   以下是派的做法

4. 第4步.

   培根在沸水中煮20分钟。沥干，冷却一会儿切成片

5. 第5步.

   用另一个平底锅，放入水烧开，放入小洋葱，煮6-7分钟，或者煮到软了为止。沥干，过冷水，每个洋葱切两半。备用

6. 第6步.

   预热烤箱200C/400F/Gas 6

7. 第7步.

   把酥皮面团擀至3-4mm厚，然后切成4个大小相等的正方形。拿一个高尔夫球大小的、圆形糕点刀具，在每个方面皮上切出2个圆洞

8. 第8步.

   将方面皮涂上蛋黄液，每个放在一个烤盘上。在冰箱冷藏15分钟

9. 第9步.

   把方面皮放在烤箱里烤18-20分钟，或者烤至金黄、香脆。从烤箱中取出，备用

10. 第10步.

    把烤架（grill）调到高

11. 第11步.

    把沙丁鱼鱼片、鱼头、鱼尾放在一个硬的烤盘里，刷上油、盐、黑胡椒。烧烤（grill）2-3分钟，或者烤至颜色金黄、刚刚熟（鱼应该是不透明的、容易剥成片的样子）

12. 第12步.

    把一个煎锅加热至中等热，加黄油和培根片，煎3-4分钟，或直至颜色金黄。加入洋葱和足够的酱（刚做的那个酱）搅拌，把锅中所有东西都裹上酱。剩余的酱保温，备用

13. 第13步.

    烧开一小平底锅的水，加少许盐和醋。转小火煨

14. 第14步.

    把鹌鹑蛋打入一小碗冰镇过的水，然后倒出多余的（水刚盖过鹌鹑蛋即可）

15. 第15步.

    用木勺转圈搅动煨着的水，转成漩涡状，然后把鹌鹑蛋轻轻倒入漩涡中心。煮1-2分钟，或直至蛋清凝固、蛋黄仍是液体的样子。用漏勺盛出，在厨房用纸上沥干

16. 第16步.

    把洋葱和培根的混合物分成4份，把沙丁鱼片放在上面，然后在周围摆四个鹌鹑蛋

17. 第17步.

    用手持搅拌器把剩下的酱打起泡

18. 第18步.

    用勺把泡沫舀起来，涂到沙丁鱼和鹌鹑蛋上

19. 第19步.

    每份上面都盖一片方的酥皮

20. 第20步.

    然后把沙丁鱼的头和尾插入酥皮上的圆洞

21. 第21步.

    费这么大劲，赶紧吃吧