该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［低卡的蔬菜料理］一章。
芝麻酱的热量是很多人的顾虑，但是取少量加入酱油等酱汁调和稀释后，热量问题便不是负担。其中的亚麻脂肪酸有利于控制血脂，强化血管，预防血管老化。
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锅中放入味噌酱、芝麻酱、醋、味醂、水（100ml）、糖和蛋黄，中小火煮。
一边煮一边搅拌均匀，煮到酱汁变稠即可；放凉备用。
莲藕去皮，切成较大的块，放入水中煮熟。
沥干装盘，淋上味噌芝麻酱，撒上芝麻装饰即可。