剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼从肚子剖开洗净，鱼头和鱼尾不要完全切断。

2. 第2步.

   将红椒、蒜洗净切成粒，葱和红萝卜切成段和丝备用

3. 第3步.

   将剖好的鱼加入少许的盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油淹制30分钟。

4. 第4步.

   将红椒粒和蒜粒加入鸡精和蒸鱼豉油淹30分钟。

5. 第5步.

   将淹好的红椒淋在鱼身上，撒上红萝丝、姜丝和葱段。

6. 第6步.

   将鱼放入锅中冷水蒸7分钟左右，关火后不要开盖，让其虚蒸几分钟后出锅。

7. 第7步.

   将鱼小心取出，去掉上面的葱姜，锅中下油烧热至六七成热，将热油淋在鱼身上撒上葱段点缀即可。