非常非常偶然的机会看到这个方子,嗯,经常逛豆瓣的同学都明白的.仔细看了教程还不难的嘛~结果是,不止不难,还非常好吃!白巧克力有浓郁奶香.口感会稍厚重也许不够细腻,但是味道绝对香浓,胜过只有奶油奶酪的纽约芝士蛋糕,比加了酸奶油的奶酪蛋糕要更稍甜,但蔓越莓的酸度又恰好中和.非常完美
附上原博客地址:http://cookingclassy.blogspot.co.uk/2011/11/white-chocolate-raspberry-cheesecake.html
| 奥利奥 | 一袋 |
| 细砂糖 | 1/3杯 |
| 玉米淀粉 | 1+1/2茶匙 |
| 冷水 | 1/3杯 |
| 蔓越莓(新鲜或冷冻) | 1+1/2杯 |
| 奶油奶酪 | 340g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1/2汤匙 |
| 白巧克力 | 80g |
| 淡奶油或double cream | 1/4杯 |
| 黄油 | 20g |
首先制作奥利奥饼底,奥利奥去掉夹心,擀面杖捣碎
加大约20g融化的黄油扮成泥状,压实在8寸模具底部.放入冰箱冷藏
接下来制作蔓越莓汁,玉米淀粉和糖拌匀,加入冷水,小火加热,最后加入蔓越莓,用勺子搅匀压碎,过滤掉籽.
奶油奶酪软化,加糖,用搅拌器低速搅拌,依次加入鸡蛋,蛋白,柠檬汁
巧克力隔水完全融化后加入奶酪糊,搅拌均匀(最好多搅拌一段时间,让蛋糕体更细滑)
取出奥利奥饼底,倒入2/3奶酪糊.轻轻晃动均匀后加入3汤匙蔓越莓汁
小心晃动模具让蔓越莓汁均匀,小心的倒入剩下的奶酪糊,不要让蔓越莓汁溢出,然后用牙签画出漩涡圈,为接下来的波点提供轨迹
用注射器或者小勺在轨迹上滴上蔓越莓汁,用牙签从中心的圆点开始沿着原先的轨迹滑动,到最后一个波点之前不要抽出牙签.心形就画出来啦
入烤箱150度30分钟,过程中最好多观察,表面千万不要变色.烤好后关掉烤箱停留5分钟再取出放凉,再放入冰箱冷藏6小时以上