歹歹的新疆炒米粉

歹歹的新疆炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   米粉可以用粗的干濑粉或江西米粉。 能买航撒就用撒吧。 图为亚超越南濑粉。

2. 第2步.

   米粉加3公斤冷匪下锅，中火煮到开，转小火。

3. 第3步.

   煮的时候要不断搅拌，不然米粉会粘在一起或者粘锅。

4. 第4步.

   米粉煮熟（开锅后大概15分钟）关火焖航5分钟，出锅过冷匪1分钟。这样nèng一哈米粉更有嚼劲，不黏糊不囊。 熟悉步骤后可边煮米粉边炒酱。左右开弓，特别骚情。

5. 第5步.

   煮好的米粉沥干待用。

6. 第6步.

   郫县豆瓣酱剁细或者用料理机打碎。

7. 第7步.

   注意：甜面酱和豆瓣酱都很咸，一般就不用再放盐。口淡的话就少放航一些。

8. 第8步.

   肉切成细条，加航一丢丢食用油搅拌均匀。 有腥味就加一丢丢料酒去腥。 图中用的是鸡肉。

9. 第9步.

   油菜或者芹菜切小段，大葱分碎末。 大火热锅，加底油，下葱煸香。

10. 第10步.

    加鸡肉/牛肉大火炒散。图中用的是鸡肉。

11. 第11步.

    食材推到一边把锅空出一片地方来，加豆瓣酱炒出红油。 加甜面酱和番茄碎/番茄酱大火炒匀。 加油菜或芹菜大火炒到断生。 注意：甜面酱和豆瓣酱都很咸，一般就不用再放盐。口淡的话就少放航一些。 如果有熟透的新鲜柿子，尔航一个进去其实特别攒劲。么有的话就放低盐/无盐番茄酱。

12. 第12步.

    加入黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油。 吃味精的话就加点味精。 吃辣就多加辣椒油和干辣椒碎。 太干的话就兑一点匪。 加米粉进去大火炒到上色。

13. 第13步.

    擦一哈你想家的眼泪，开始吃米粉。一定要吃到胸口崩满油点子为止噢。