乾坤狮子头

乾坤狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅选择三分肥七分瘦，这样做出的狮子头比较香，口感不会干

2. 第2步.

   将葱姜末，淀粉，生鸡蛋1个拌入肉馅，加盐，鸡汁，生抽，老抽，料酒调味

3. 第3步.

   顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

4. 第4步.

   把煮好的鸡蛋剥开，用厨房专用纸吸干表面水份

5. 第5步.

   用肉馅包住鸡蛋

6. 第6步.

   肉馅厚约2CM，自己掌握即可，不能太薄。包好的狮子头大概有拳头大

7. 第7步.

   入油锅煎制。用高火把油烧至开始冒烟调至中火，下肉丸。注意调整方向，使肉丸成型

8. 第8步.

   将狮子头炸至表面金黄捞出，全部炸好后，再将狮子头过一次油定型

9. 第9步.

   炸好后捞出待用

10. 第10步.

    砂锅入水烧开加姜片，葱段，花椒，大料，生抽，老抽，糖，高汤精（我用的是鸡汁）调味，还可以加桂皮，香叶。 放入大肉丸小火炖30分钟，收汁即可