此菜谱是转载http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d92670f0100ird6.html
将苦瓜去两头蒂，再横着对切两半，取半个竖着对切，用勺柄刮去瓤和白色部分
放到沸水中焯烫，加入一小勺盐，两面都要焯一下，再放到冰水中浸泡，水要三四次
放到案板上，用刀背压一下，再切条切小丁，洋葱切丁
两者混合加入鸡蛋韩国辣酱和黑胡椒粉拌匀
锅中倒少许油倒入[4]翻炒，转小火倒入米饭，用铲子压散翻炒
再加入花生酱炒散即可
苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
