江团又叫鮰鱼，肥沱，肥王鱼，吃口上有点像鲶鱼，可是由于是生长在江里，所以少了那种土腥味，用来清蒸，滑滑嫩嫩，豆豉和蒜头的浓香在口里迸发出来，却又不油腻，在这个炎热的夏天里，实在是开胃又健康
将江团洗净沥干，切成块状，排在盘子里，豆豉蒜头切碎
锅内留少许油，爆香蒜头，然后加入豆豉碎爆出香味
将爆好的豆豉和蒜头均匀的铺在鱼块上，铺上姜片，淋上适量黄酒
将蒸锅内水烧开，入鱼蒸制约8分钟，鱼熟即可
出锅后撒上葱花，加少许蒸鱼豉油调节咸度即可
蒸鱼一定要水开才放鱼，一般1两鱼1分钟，切块的可稍许减少时间，蒸鱼豉油不要放太多，因为豆豉是咸的哦
好了，开吃啦\(^o^)/~
