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以前，在学校餐厅点菜，鱼香肉丝，其实是鱼香土豆丝，从里面扒拉到最后，偶尔会出现一星半点象征性的肉丝儿，所以，鱼香土豆丝，在我眼里，也是一道很正式的菜哦～刚好家里断肉了，来个鱼香茄子和鱼香土豆丝的混合素小炒吧，哈哈～
茄子切长条，撒盐沥出水
土豆切丝泡水，胡萝卜切丝，葱姜蒜、香菜切末
锅中热油，爆香葱姜蒜末，先放土豆丝，加适量水翻炒，随后放入茄子、胡萝卜、香菜、酱油、糖、盐、老干妈，炒熟即可
一定要加些水，不然，干炒会粘锅的～