ウニ、コノワタと併せて、日本三大珍味と呼ばれることがある。ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わいは、高級な酒肴として珍重される。薄く切り分けてオードブルに供したり、すりおろして酢を混ぜてからすみ酢にしたりして使用する。
「カラスミ」の名は豊臣秀吉が名護屋を訪れボラの卵巣の塩漬を食べ、これは何かと長崎代官・鍋島信正に尋ねたところ、洒落で中国から伝来した良質の墨「唐墨」と答えたことに由来するという[1]。
好吧...本人屌丝...喜获高富帅食材一份...
白萝卜中段去皮切片~
头尾磨成细泥...萝卜泥教程http://www.xiachufang.com/recipe/1056862/
乌鱼子取出...撕去表面卵膜...抹上一些高粱酒...
吸收了高粱酒的乌鱼子放在平盘里...倒入高粱酒...酒到乌鱼子侧身1/3的高度...让乌鱼子两面都沾上酒...点燃...(注意安全...我让我老爹点燃的...)
烧的时候注意翻面...到表面颜色变浅...起焦泡即可...(酒精火焰颜色是蓝色的...火焰变黄是烧到油脂了...)
切片...摆盘...就着高粱酒一起吃!!!
忘了说了！！忘了说了！！！
酒烧用的酒一定要超过50度...52、53度的最适宜~