火焙鱼，湖南和江西的孩子很多都有童年印象。
吃起来很简单，做起来呢？或许背后的故事你就不一定知道了。
这是个菜谱，但又不仅仅是个菜谱。因为除了下面这个简单的用半成品做的菜谱，你还能看见从原料一直到半成品的辛劳（有兴趣的详见：http://www.douban.com/note/243814065/），果真如这个网站所说的一样：“唯有美食与爱不可辜负”。
取一个碗，将蒜拍撒，放在碗底，然后放入火焙鱼。
将干辣椒切碎，和豆豉一起撒在火焙鱼上，调入盐、淋入生抽、油，加少量水。
将碗中所有食材拌匀，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
开锅，将碗中食材拌匀，继续蒸5分钟即可出锅享用。
1、市场里出售的那种袋装火焙鱼算不上正宗和美味，因为现在这种新鲜的小鱼真的很难寻了。袋装的鱼太干。
2、鱼本身脂肪很少，需要加入少许油和水来补，让肉变得稍松软，吸汁入味。
3、可以调入少量醪糟汁，亦可放入一些切碎的新鲜紫苏拌匀蒸好，风味都很棒。
