古法马拉糕

古法马拉糕的做法步骤

1. 第1步.

   麵種的做法: 10g溫水 +1/4茶匙乾酵母 + 1/8茶匙白砂糖拌勻. (靜止2分鐘,再輕手拌拌,睇見好多氣泡,即係依士未過期!)

2. 第2步.

   加入20g低筋粉(過篩),搓勻即可,无須起筋.

3. 第3步.

   蓋上保鮮紙,大約2小時,麵團發大,撕開見好多細小的氣孔!

4. 第4步.

   將已經發酵好的麵團放入器皿,再加入50g水和1/8茶匙乾酵母,糖1/8茶匙,先将糖水酵母拌匀

5. 第5步.

   筛入90g面粉 搓成团 蓋上保鮮紙,大約靜止8小時.

6. 第6步.

   将主材料中除油外的材料放在容器中 面种要撕成小块

7. 第7步.

   用打蛋器打5min以上 打到可以写出8字 但很快会消失（我打不到这样）

8. 第8步.

   再加入油（我用15g牛奶代替一开始就放多15g牛奶 没放油 可能因此打不到8字）

9. 第9步.

   静置1h

10. 第10步.

    倒入模具中 大火蒸25min