龙猫稻荷寿司 (Totoro inari-zushi)

龙猫稻荷寿司 (Totoro inari-zushi)的做法步骤

1. 第1步.

   原作用的成品豆皮，只有生豆皮请先按饭岛奈美的做法炮制豆皮和寿司饭 http://www.xiachufang.com/recipe/1064424/。但切豆皮时不要对半切开，会太小，正方豆皮切去一侧边即可，如图。

2. 第2步.

   煮饭空闲时在海苔上分别剪出龙猫的眼珠，鼻子（眼珠对半剪开即可）和腹部花纹，保持海苔干燥，用镊子夹在干净纸巾上备用。

3. 第3步.

   准备眼白：用打孔机或珍珠奶茶吸管在芝士片上弄出○形，用镊子把海苔眼珠填上备用。

4. 第4步.

   准备胡须：可以用海苔剪出，也可以用意面弄成小段，油炸至深色放凉备用。

5. 第5步.

   分开豆皮，成品豆皮剥开时要小心，容易裂口。

6. 第6步.

   豆皮如图斜切一刀，切下的豆皮留着做耳朵。

7. 第7步.

   填入米饭，不要填太满弄破豆皮，注意手法。

8. 第8步.

   龙猫耳朵两种方法： ①步骤5切下的豆皮切出如图状，稍微卷起，用牙签帮助戳入豆皮顶尖部两侧。 ②四季豆汆熟斜切，筷子在豆皮两侧戳两大洞，填入。

9. 第9步.

   用镊子依次摆放上眼睛鼻子，意面戳进豆皮成为胡须，最后贴上腹部花纹，完成。